小谈厨房

原创 · 12/19 17:57

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冬至吃饺子，家人最爱吃这馅，吃了几十年都不腻，比牛羊肉还香

寒冷的冬天更饺子更配哦，家人包的饺子，热乎乎，能够暖到心坎里，是家的味道。以前读书住学校，每个星期都会回家吃妈妈包的饺子，现在工作了，每个月都要回家一起，跟妈妈一起包饺子吃。吃饺子包的饺子有幸福的感觉，跟家人以前包饺子，才能感受到温暖和团圆。冬至快到了，冬至少不了吃饺子，在北方，冬至的习俗就是吃饺子。冬至是重要的传统节日，人们会聚在一起包饺子吃饺子，有时候比过年时候还热闹。

饺子的口味多变，以前可能没那么多，现在是越来越多了，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、虾仁馅、甚至还有鱼肉馅的。平时吃最多的可能就是猪肉馅的，猪肉搭配各种蔬菜都可以包饺子，或者全素馅的饺子也很好吃。 冬至吃饺子，我们要换些不一样的饺子吃，改善一下口味。家人最爱吃这馅的饺子了，吃了几十年都不腻，比牛羊肉还香。因为家住山东沿海城市，所以比较喜欢吃鲅鱼馅的饺子，可能其他地方的人们没吃过，所以今天就教大家做鲅鱼馅饺子。鲅鱼的鱼肉鲜嫩，没有腥味，拿来包饺子，鲜嫩多汁，可好吃了。

【鲅鱼饺子】

食材：鲅鱼肉500g、猪肉300g、韭菜200g、鸡蛋1个、葱1棵、蒜2瓣、姜1块、花椒适量、胡椒粉适量、香油适量、盐少许。

做法：第一步，首先把鲅鱼的鱼刺去掉，刮下来鱼肉，剁成细腻的鱼茸，再把猪肉剁成肉馅，和鱼肉放一起。

第二步，然后把葱姜蒜切碎末，加入肉馅中，用花椒泡水，再把花椒水倒入肉馅中，往一个方向搅拌均匀。

第三步，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把韭菜洗干净切碎，放入肉馅中，再加生抽、胡椒粉和香油，往一个方向继续搅拌，搅拌均匀即可。

第四步，饺子馅做好了，然后拿来包饺子，包饺子很简单，饺子皮对折一捏就成型了。下锅煮饺子的时候注意，开水了再下锅，注意搅动，不要粘锅了，加三次冷水，烧开锅就熟了。

烹饪技巧：

1、鲅鱼肉鱼刺少，鱼肉鲜嫩，没什么腥味，所以拿来包饺子比较合适，还能拿来包饺子的鱼肉，比如龙利鱼、鳕鱼、巴沙鱼等等；2、花椒水可以去腥，同时加点猪肉，最好是五花肉，使饺子馅能嫩。

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